Et si toi aussi, tu découvrais que la bière ne se boit pas seulement… elle se cuisine ?
Tout a commencé par une passion…
Si on m'avait dit, il y a quelques années, que j'écrirais un jour mon propre livre de cuisine, je crois que j'aurais souri… avant de répondre : « Pourquoi pas ? »
Car finalement, c'est un peu comme ça que tout a commencé. Avec de la curiosité, de la gourmandise et surtout une immense envie d'expérimenter.
Je suis cuisinier autodidacte. Je n'ai pas appris la cuisine sur les bancs d'une grande école, mais derrière mes fourneaux, en essayant, en goûtant, en recommençant et parfois en me trompant !
Au fil du temps, cette passion m'a même conduit à participer à des émissions culinaires sur TF1 et M6, et à présenter des créations cuisinées à la bière au chef Cyril Lignac.
De beaux souvenirs, mais surtout des expériences qui m'ont conforté dans une conviction : la cuisine est avant tout une histoire de plaisir et de partage.
Et puis, la bière est entrée dans ma cuisine…
J'ai toujours été fasciné par la richesse du monde brassicole.
Derrière une simple chope se cachent des centaines de possibilités : des arômes fruités, épicés, floraux, torréfiés, caramélisés… Un univers d'une incroyable diversité !
Cette curiosité m'a amené à me former à la zythologie, cette discipline qui consiste à découvrir, comprendre et déguster les bières.
Et naturellement, une question s'est imposée à moi :
Pourquoi réserver toutes ces saveurs à notre verre alors qu'elles pourraient aussi enrichir nos assiettes ?
J'ai commencé à expérimenter, à remplacer certains ingrédients par de la bière, à tester des associations parfois inattendues.
Certaines recettes ont fonctionné du premier coup. D'autres ont nécessité quelques ajustements… Disons que mes casseroles en ont vu de toutes les couleurs !
Mais une chose était certaine : il y avait là un formidable terrain de jeu culinaire.
De mes casseroles aux pages d'un livre
Petit à petit, les recettes se sont accumulées, les idées se sont multipliées et l'envie de les partager a grandi.
C'est ainsi qu'est né « Houblon & Marmiton – Oui la bière ça se mange ! ».
Je ne voulais pas écrire un livre réservé aux spécialistes, ni proposer une cuisine compliquée avec des ingrédients introuvables.
Je voulais un livre qui me ressemble : simple, généreux, accessible, avec du caractère et une bonne dose de gourmandise.
Un livre que l'on ouvre avec curiosité et que l'on referme avec une seule envie : enfiler son tablier et passer en cuisine !
Des recettes, mais aussi des accords mets-bières
Dans ce livre, je t'emmène à la découverte d'une cuisine où la bière devient un véritable ingrédient.
Des entrées gourmandes, des plats savoureux, des desserts surprenants et même quelques cocktails pour les plus curieux.
Mais j'ai voulu aller un peu plus loin.
Chaque recette est accompagnée de ma petite « astuce du chef », pour t'aider à choisir un style de bière à déguster avec ton plat.
Car la bière peut aussi trouver sa place à table et créer de magnifiques accords avec nos préparations culinaires.
Et crois-moi, certaines associations pourraient bien te surprendre !
Un projet qui représente beaucoup pour moi
Écrire ce livre a été une véritable aventure.
Il y a eu des heures passées à imaginer des recettes, à cuisiner, à goûter, à modifier quelques dosages, à prendre des notes et à chercher le bon équilibre.
Il y a eu aussi des rencontres, des échanges et des personnes précieuses qui m'ont accompagné dans cette aventure.
Et aujourd'hui, voir ce projet prendre forme me procure une émotion toute particulière.
Parce qu'au fond, ce livre n'est pas simplement un recueil de recettes.
C'est un petit morceau de ma passion que j'ai décidé de partager avec toi.
Et maintenant… bientôt entre tes mains !
La sortie de Houblon & Marmiton approche !
J'ai tellement hâte de pouvoir enfin te présenter ce livre, de le feuilleter avec toi, de discuter de ses recettes et, pourquoi pas, de te le dédicacer lors de nos prochaines rencontres.
En attendant, tu peux déjà t'inscrire pour être informé de sa sortie officielle.
Et surtout, merci à toutes celles et ceux qui me suivent, participent à mes ateliers, partagent mes publications et m'encouragent dans cette belle aventure.
Sans cette envie de transmettre et de partager, ce livre n'aurait certainement pas la même saveur.
Alors à très bientôt pour la suite de l'aventure !
Et n'oublie pas : oui, la bière ça se mange !
Patrick Denis
Houblon & Marmiton
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