La sauce qui transforme n'importe quelle viande grillée en plat de chef. Des échalotes caramélisées, une bière ambrée ou brune, un fond de veau… et une moutarde glissée hors du feu pour relever le tout 🍺
🥄
Ingrédients
Pour accompagner 2-3 personnes
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 20 cl de bière ambrée ou brune
- 1 càc de sucre (ou miel)
- 1 càc de moutarde
- 10 cl de fond de veau (ou bouillon)
- Sel, poivre
🔥
Préparation
En 6 étapes
- Fais revenir les échalotes dans le beurre
- Ajoute le sucre → légère caramélisation
- Déglace avec la bière 🍺
- Ajoute le fond de veau
- Laisse réduire jusqu'à texture nappante
- Hors feu : ajoute la moutarde
💡 Astuce du chef
- 👉 Une bière ambrée = équilibre parfait
- 👉 Une bière brune = sauce plus corsée et gourmande
🍽️
Parfait avec
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