Ingrédients (2-3 personnes)
- 4 gros oignons
- 20 cl de bière blonde ou ambrée
- 30 cl de bouillon (volaille ou légumes)
- 10 cl de crème (optionnel)
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à café de sucre
- Sel, poivre
- Pain + fromage râpé (pour les croûtons)
Préparation
Base
- Émince les oignons
- Fais-les revenir doucement au beurre
Caramélisation
- Ajoute le sucre
- Laisse bien colorer (c'est là que tout se joue 🔥)
Déglace à la bière 🍺
- Verse la bière et laisse réduire
- 👉 Ça apporte profondeur + petite note maltée
Cuisson
- Ajoute le bouillon
- Laisse mijoter 15 min
Mixage
- Mixe pour obtenir un velouté
- Ajoute la crème si tu veux plus de douceur
Finition
- Croûtons + fromage gratiné au four 🤩
💡 Astuce du chef
- 👉 Une bière ambrée va donner un côté presque "soupe à l'oignon version bistrot++"
- 👉 Tu peux ajouter une pointe de moutarde à l'ancienne pour booster le goût 😊
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