Une entrée rustique, gourmande, prête en 15 minutes. Des champignons déglacés à la bière, une crème qui enrobe, un fromage qui gratine… et une tartine qui sent bon l'hiver 🍺
🥄
Ingrédients
Pour 2-3 personnes
- 4 tranches de pain de campagne
- 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 10 cl de bière blonde (ou ambrée légère)
- 10 cl de crème fraîche
- 80 g de fromage râpé (comté ou emmental)
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
- Persil (optionnel)
🔪
Étape 1
Prépare la base
- Émince les champignons et l'échalote
- Fais revenir l'échalote dans le beurre
- Ajoute les champignons
- Laisse cuire jusqu'à évaporation de l'eau
- Sale, poivre
🍺
Étape 2
Déglace à la bière
Verse la bière et laisse réduire 2-3 minutes.
💡 Ça va concentrer les arômes sans amertume.
🥛
Étape 3
Crémeux
Ajoute la crème et laisse épaissir légèrement.
🍞
Étape 4
Montage & gratin
- Dépose la préparation sur les tartines grillées
- Ajoute le fromage râpé
- Passe au four (ou grill) 5 minutes → bien doré 🔥
- Un peu de persil si tu veux une touche fraîche
💡 Astuce du chef
- 👉 Une bière blonde légère donnera un résultat doux
- 👉 Une ambrée apportera un côté plus rustique et légèrement caramélisé
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