Ingrédients (4-6 personnes)
- 1,5 kg d'agneau (épaule ou collier)
- 50 cl de bière ambrée (type ambrée artisanale ou belge)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d'ail
- 2 càs de miel
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- 1 bouquet de thym
- 1 feuille de laurier
- 20 g de beurre + filet d'huile
- Sel, poivre
Préparation
- Saisir (le goût commence ici 🔥)
- Fais dorer les morceaux d'agneau dans beurre + huile
- 👉 Astuce : belle coloration = sauce plus profonde
- Garniture aromatique
- Ajoute oignons + carottes + ail
- Fais revenir 5 min
- Déglacer à la bière 🍺
- Verse la bière ambrée
- 👉 Gratte bien les sucs = bombe de saveur
- Construire la sauce
- Ajoute miel + moutarde + thym + laurier
- Sale, poivre
- Mijoter doucement
- Couvre et laisse cuire 1h45 à 2h à feu doux
- 👉 La viande doit être fondante, presque confite
💡 Astuces du chef
- Tu peux ajouter une touche de vinaigre balsamique en fin de cuisson → équilibre parfait
- Si la sauce est trop liquide → découvre 15 min pour réduire
- Encore plus gourmand : ajoute quelques lardons fumés
Accompagnements parfaits
- Pommes de terre rôties
- Purée maison bien beurrée
- Ou… pain grillé frotté à l'ail (oui, excellente idée 😊)
🍺 Accord bière
👉 Reste sur la même base :
- Bière ambrée
- Ou une double belge pour plus de puissance
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