Un plat ultra-simple qui impressionne à chaque fois. La bière ambrée et le miel forment une laque brillante et caramélisée qui enrobe le saumon à la perfection. Prêt en 15 minutes 🍺
🥄
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 pavés de saumon (avec peau)
- 15 cl de bière ambrée
- 1 càs de miel
- 1 càs de sauce soja
- 1 noisette de beurre
- Poivre
- Un peu de citron (optionnel)
🍯
Étape 1
Prépare la sauce
- Dans une casserole, verse la bière + miel + sauce soja
- Fais réduire à feu moyen 5-7 min
- 👉 La sauce doit devenir légèrement sirupeuse
- Ajoute le beurre hors du feu
✨ Ça va donner une texture brillante et gourmande.
🐟
Étape 2
Cuisson du saumon
- Poêle chaude, côté peau en premier
- 4 à 5 min sans toucher (important pour le croustillant)
- Retourne 1 à 2 min
🔥
Étape 3
Laquage
- Verse la sauce sur le saumon
- Laisse caraméliser légèrement
💡 Astuces du chef
- 👉 Ne touche pas le saumon pendant la cuisson côté peau → croustillant garanti
- 👉 La réduction est la clé → trop liquide = pas de laquage
- 👉 Tu peux ajouter un filet de citron pour booster la fraîcheur
🍺
Accord bière
Ambrée douce / légèrement caramélisée
Elle prolonge les notes de caramel de la laque et s'harmonise avec le gras fondant du saumon.
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